コラム — お酒をもっと美味しく飲む
新潟・下越地方に広がる神秘の森 -ししのくらの森-
新潟県胎内 (たいない) 市にある、ししのくらの森についてご紹介！
今代司酒造のある新潟市から胎内市までは車で約１時間の距離。市内の喧噪とは無縁の豊かな自然に恵まれた美しい街です。今回は緑美しい...
新潟県の伝統 安田瓦の魅力
新潟県阿賀野市にある安田瓦の生産工場、丸三安田瓦工業株式会社さまにお邪魔し、新潟の伝統的な瓦についてお伺いしてきました♪じつはこの安田瓦、今代司酒造の屋根瓦にも使われており、蔵やお酒を新潟の厳し...
この時期よく聞く『生酒』ってなに？
般的な日本酒は『火入れ』と呼ばれる加熱処理が施されていますが、酒づくりが行われるこの時期にはこの『火入れ』をしない生酒が市場に出回ります。今回は冬の時期ならではの生酒をより美味しく味わうために、...
酒屋の軒先に吊るされる謎の球体
写真にあるこちらの緑色の球体、なんだかご存じですか？
こちらは『杉玉』と呼ばれ、一般的には緑色が新酒が出来た合図、茶色くなるとひと夏熟成させたひやおろしの飲み頃の合図として知られていますが、私た...
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